피자헛 등 주요 피자 프랜차이즈의 수익성이 나빠지는 이유로, 소비자가 매력을 느낄 점이 부족하다는 점이 꼽히고 있다.

최근 주요 피자 프랜차이즈들은 수익성 악화에 시달리고 있다. 한국피자헛은 연결 기준 지난해 45억원의 적자를 기록했고, 지난달 기업회생절차를 개시하고 자율구조신청을 진행하는 등 운영에 어려움을 겪고 있다. 회사는 가맹점주들이 제기한 차액가맹금 소송에 일부 패소해 총 210억원을 배상해야 한다.

피자알볼로를 운영하는 알볼로에프앤씨는 영업손실 29억원을 기록했다. 미스터피자 운영사 대산에프앤비도 16억원의 적자를 기록했다.

한국파파존스는 지난해 매출액 681억원에 영업이익 42억원을 기록하며 흑자를 보였으나, 영업이익이 전년 대비 13% 감소하며 수익성이 나빠지고 있다.

소비자 외면의 가장 큰 이유로는 피자 가격이 치킨 등 타 외식 메뉴보다 비싸다는 점이다. 13일 배달 앱 기준으로 피자헛이나 미스터피자의 메뉴 단일 가격은 3만원을 넘어, 치킨 등에 비해 많게는 1만원 이상 비싸다. 한 업계 관계자는 “피자의 경우 가격 인상률은 높지 않지만, 기본적으로 가격이 비싸 소비자들에게 부담이 가는 것 같다”고 설명했다.

소비 형태가 바뀌었다는 점도 문제로 꼽힌다. 최근 1인 가구의 증가 등으로 소비자들이 작은 용량을 선호하게 되며 소비자들에게 피자가 맞지 않다는 지적이다. 또 다른 업계 관계자는 “업체마다 1인 피자나 작은 크기 제품을 출시하기는 하지만, 아직 저변이 넓지 않다”고 설명했다.

여기에 저렴한 냉동 피자 등 대체제가 부상하며 시장을 키우고 있다. 글로벌 시장조사기관 유로모니터에 따르면 국내 냉동 피자 시장 규모는 2019년 900억원에서 지난해 1천685억원으로 5년간 약 87% 성장한 것으로 추정된다.

이에 피자 프랜차이즈의 가맹점 수 등도 점점 줄어들고 있다. 공정거래위원회 가맹사업거래정보공개서에 따르면 피자헛 매장 수는 지난 2021년 403개였으나 지난해 359개로 44개 줄었다. 미스터피자 역시 2020년 238개에서 2022년 184개로 54개 줄었다.

이에 대한 대책으로 피자 프랜차이즈는 작은 사이즈의 피자를 출시하거나 할인 이벤트를 진행하는 식으로 고객을 모으고 있다.

미스터피자는 신규회원 가입 시 20% 할인 행사를 진행하고, 방문 포장시 30% 할인한다. 피자헛은 방문 포장 시 1만 원, 사이트에서 배달 주문 시 8천 원 할인 행사를 진행하고 있다.

사이즈가 작은 대신 가격이 저렴한 제품도 판매되고 있다. 미스터피자는 1인용 피자를 출시했고, 도미노피자는 라지 사이즈 1만5천900원, 싱글 사이즈 6천900원의 비교적 저렴한 해피 데일리 피자를 판매하고 있다.